اكلات اخر رمضان جزائرية 100% من مائدتي

السلام عليكم

حبيت اقدم لكم اكلات جزائرية لاخريوم من رمضان من اعدادي و ان شاء الله تنال اعجابكم







اولا:الكيش بالدجاج و الفطر

المقادير:

العجينة:

-200غ دقيق

-100غ زبدة مقطعة

-قليل من الملح

-قليل من السكر

-1بيضة

الحشو:

-صدر دجاج

-علبة فطر

-بصل مقطع

-4ملاعق قشدة طرية

-جبن

-ملح

-فلفل اسود

-البقدونس

-5بيضات

-قليل من الزيت

طريقة التحضير :

العجينة:في اناء نضع الدقيق+الملح+السكر+الزبدة و نخلط حتى نتحصل على عجينة طرية ونتركه جانبا مدة 4 دقائق.ثم نضيف البيضة و نخلط جيدا حتى نتحصل على عجينة جد لينة نلفها ونتركها.

الحشو:نضع البصل المقطع مع الملح و فلفل الاسود و قليل من الزيت في مقلاة و نقليها حتى الاحمرارمن جهة اخرى ناخد صدر الدجاج بعد طهيه في ماء و ملح نقطعه الى قطع صغيرة نضعه في مقلاة مع قليل من الزبدة و الفلفل الاسود و نحرك جيدا نضيف اليه علبة الفطر ونواصل التحريك. ناخد العجينة و نبسطها جيدا ثم نضعها في صينية الفرن بعد رشها بالزبدة عندما تستوي نخرجها نضع فوقها البصل ثم الدجاج والفطر ونضع فوقها خليط(البيض+الجبن+القشدة الطرية+البقدونس)ثم نضعها في الفرن وهيك يكون شكلها النهائي

ثانيا:لحم حلو





المقادير:




-1كلغ لحم خروف




-100غ زبيب مجفف




-600غ برقوق مجفف




-500غ سكر




-ملعقة صغيرة من السمن(او الزبدة)




-عود قرفة

-زعفران

-فلفل اسود

طريقة التحضير:نضع في طنجرة السمن(او الزبدة)واللحم و القرفة وبين الاصابع ملح+السكر+الزعفران+الفلفل الاسود و نضعهم على النارثم نخليط الخليط

حتى يصبح الخليط ثقيل نوعن ما



ثم نضيف الماء ونترك اللحم يستوي



ناتي بالبرقوق و الزبيب

وعند ما يستوي اللحم نفرغ البرقوق و الزبيب





ونتركه يطبخ وشكلها النهائى يكون هيك

ثالثا:البوراك(او البريك)







المقادير:

-اوراق الديول(يمكن استعمال

اوراق السمبوسة او

البف باستري أو حتى عجيبنة المطبق التي تباع جاهزة في الاسواق في الخليج)

-ارز

-لحم مفروم

-ثوم

-قليل من الزيت

-بهارات

-بقدونس

-بيضة

طريقة التحضير:نضع في وعاء ماء وقليل من الزيت و قليل من الملح و نتركه يغلي قليل ثم نضيف الارز و نتركه يطبخ الى حين يستوي

ثم نقوم بتصفيته ونتركه جانبا.

من جهة اخرى نضع في مقلاة الثوم مع قليل من الزيت والبهارات و الملح و اللحم المفروم والبقدونس نقلي الخليط مع التحريك حتي يستوي اللحم قليلا نضيف له الارز المطبوخ

وبعدخا نضيف البيضة للخليط ليتماسك الخليط



ثم نبدا بخطوات الحشو بالصور

ناتي بورقة الديول و نبسطها



ونثنيها من الجانبيين و نضع فوقها الحشو









ثم نقليها في الزيت



وهيك يكون الشكل النهائي و بالف صحة و هناء



ان شاء الله تكون عجبتكم هالاكلات وكلكم معزومين

via منتديات ماجدة http://majdah.maktoob.com/vb/majdah319912/?amp;goto=newpost